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Une salade complète et fraîche, idéale pour profiter encore des légumes d'été tout en préparant un repas très simple.

Ingrédients

• 700 g de pommes de terre
• 4 œufs
• 300 g de haricots verts
• 3 tomates
• 1 échalote
• Quelques brins de persil
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel
• Poivre

Préparation

Commencez par cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Faites cuire les haricots verts séparément afin qu'ils restent légèrement croquants.

Faites cuire les œufs pendant environ 9 minutes puis laissez-les refroidir avant de les couper en quartiers.

Coupez les tomates en morceaux et émincez finement l'échalote.

Préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et la moutarde puis mélangez délicatement tous les ingrédients.

Laissez reposer la salade une vingtaine de minutes au frais avant de la servir afin que les différentes saveurs se mélangent.

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Un plat familial et ensoleillé qui profite encore pleinement des légumes de fin d'été.

Ingrédients

• 600 g de veau en morceaux
• 2 courgettes
• 4 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Quelques feuilles de basilic
• Sel
• Poivre

Préparation

Commencez par faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte puis faites dorer les morceaux de veau sur toutes leurs faces.

Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché puis laissez revenir quelques minutes.

Incorporez les courgettes coupées en demi-rondelles et les tomates en morceaux. Versez le vin blanc, ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes, en mélangeant régulièrement.

Terminez avec quelques feuilles de basilic frais et servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour profiter pleinement de la sauce.

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