Donuts maison de Corinne

De délicieux beignets dorés, moelleux et délicatement parfumés à la vanille. À décorer selon toutes les envies avec du chocolat, du sucre glace ou des vermicelles colorés. Une gourmandise irrésistible pour le goûter, qui ravira petits et grands !

12 à 15 donuts

Préparation : 25 min

Repos : 1 h 30

Cuisson : 3 à 4 min par fournée

Ingrédients

Pour la pâte à donuts

•   500 g de farine T45 ou T55

•   2 œufs entiers

•   20 cl de lait demi-écrémé

•   70 g de beurre mou

•   50 g de sucre

•   20 g de levure fraîche de boulanger

•   3 g de sel

•   Quelques gouttes d'arôme vanille

•   Huile de friture (tournesol ou arachide)

Pour la décoration (au choix)

•   Sucre glace

•   Chocolat noir, au lait ou blanc à faire fondre

•   Glaçage pâtissier

•   Vermicelles en sucre multicolores

•   Perles de sucre ou décorations pâtissières

Préparation

1. Préparer la levure

Faites tiédir légèrement le lait dans une petite casserole. Il doit être tiède, mais surtout pas brûlant, afin de préserver l'action de la levure.

Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède, mélangez délicatement et laissez reposer quelques minutes pour qu'elle se dissolve.

2. Préparer la pâte

Versez la farine dans un grand saladier ou une jatte et formez un puits au centre.

Ajoutez le sucre, le sel, les œufs, le beurre mou coupé en petits morceaux et quelques gouttes d'arôme vanille.

Versez progressivement le mélange de lait et de levure, puis commencez à mélanger l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Pétrir la pâte

Travaillez énergiquement la pâte à la main pendant environ 10 minutes, ou à l'aide d'un robot pâtissier muni d'un crochet pendant 6 à 8 minutes.

La pâte doit devenir souple, lisse et élastique. Elle peut rester légèrement collante, mais doit se détacher progressivement des parois du saladier.

4. Laisser lever la pâte

Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement fariné.

Recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant environ 1 h 30 dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.

La pâte doit pratiquement doubler de volume.

5. Dégazer et étaler la pâte

Une fois la pâte bien levée, appuyez doucement dessus avec les mains pour chasser l'air.

Déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné, puis étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.

6. Former les donuts

À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre d'environ 8 cm de diamètre, découpez des disques dans la pâte.

Utilisez ensuite un petit emporte-pièce ou un bouchon de bouteille propre pour former un trou au centre de chaque disque.

Récupérez les chutes de pâte, rassemblez-les délicatement et étalez-les de nouveau pour réaliser d'autres donuts.

7. Préparer la friture

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde jusqu'à atteindre une température d'environ 170 à 175 °C.

Plongez délicatement quelques donuts dans l'huile chaude, sans surcharger la casserole.

8. Faire dorer les donuts

Laissez cuire les donuts pendant environ 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et joliment dorés.

Retournez-les délicatement à l'aide d'une écumoire pour obtenir une cuisson uniforme.

Retirez-les de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excédent de matière grasse.

9. Laisser tiédir

Disposez les donuts sur une grille et laissez-les tiédir quelques minutes avant de passer à la décoration.

10. Décorer selon vos envies

Pour une version classique, saupoudrez simplement les donuts de sucre glace.

Pour une version encore plus gourmande, trempez leur face supérieure dans du chocolat fondu ou dans un glaçage pâtissier.

Ajoutez immédiatement des vermicelles colorés, des perles de sucre ou d'autres décorations avant que le glaçage ne durcisse.

Laissez reposer quelques minutes, puis dégustez !

Le petit conseil gourmand de Corinne

Pour obtenir des donuts particulièrement moelleux, veillez à ne pas trop fariner la pâte pendant le pétrissage et à respecter le temps de levée.

Après avoir découpé les donuts, vous pouvez également les laisser reposer 15 à 20 minutes supplémentaires sous un torchon avant la friture. Ils seront ainsi encore plus légers et gonflés.

La température de l'huile est également essentielle : trop chaude, elle colorera les donuts avant qu'ils soient cuits à l'intérieur ; trop froide, ils absorberont trop de matière grasse.

Une petite astuce : les donuts sont encore meilleurs dégustés le jour même, lorsqu'ils sont bien frais et moelleux !

Des donuts faits maison, dorés à souhait, délicieusement moelleux et personnalisables à l'infini. Une recette conviviale et gourmande qui fera le bonheur de toute la famille !

Recette proposée par Corinne dans le cadre des « Recettes du Bitcherland », en partenariat avec Radio Studio 1.